创意营养意面:酸辣紫甘蓝酱虾仁意面
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紫甘蓝具有非常高的营养价值,含有丰富的维生素具有抗氧化作用,含有丰富的硫元素维护皮肤健康,含有大量的纤维素,增强肠胃功能有利于减肥。
紫甘蓝一般的吃法是凉拌和炒食,炒食急火重油,快速起锅,凉拌多用于色拉。
在这道菜中我将紫甘蓝和中式的酸辣油醋汁结合起来,做成酱来拌意面,用牛油果的优质脂肪取代部分食用油的用量,最终做成具有中式酸辣口感,色泽艳丽,营养健康的意面。
用料
意面 | 35克 |
虾 | 5只 |
洋葱 | 30克 |
小米椒 | 1个 |
紫甘蓝 | 100克 |
牛油果 | 半个 |
香醋 | 20克 |
海盐 | 2克 |
鱼露 | 3克 |
橄榄油 | 6克 |
云南独蒜 | 1个 |
黑胡椒 | 一小撮 |
水 | 25克 |
花椒油 | 3克 |
香辣蒜蓉 | 一小撮 |
薄荷叶 | 1片 |
创意营养意面:酸辣紫甘蓝酱虾仁意面的做法
准备食材
处理食材:煮意面,蒜切末,保留虾头,剥虾仁去虾线,紫甘蓝切碎,牛油果切开挖出半边。
牛油果,紫甘蓝,洋葱,小米椒,香油,海盐放入料理机打成酱?
意面煮至掐断内芯,熟了捞起,酸辣紫甘蓝酱倒入盘里。
独蒜,橄榄油,虾头虾仁入锅,小火香煎。
倒入鱼露,水,压虾头让虾黄出来。
放入意面,撒上黑胡椒,拌匀。
倒入酸辣紫甘蓝酱,拌匀。(这一步可以把虾仁挑出来,避免上色)
起锅摆盘,不要虾头,撒上香辣蒜蓉,装点薄荷叶,享用营养健康的意面吧。
小贴士
①关于醋:这里醋不仅提供了酸的口感,同时它还保护了紫甘蓝的色泽。
②关于牛油果:不喜欢牛油果的小伙伴可以去掉。熟的牛油果颜色墨绿色,软硬手感捏起来像香蕉。
③关于意面:煮大概8-10分钟,掐中间没有硬芯,软硬度看大家喜好。
④关于虾:虾头含有虾黄很鲜美,不要丢掉。最后倒入紫甘蓝酱时可以把虾仁先拿出来,避免让它上色。
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