蓝莓酱香包
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蓝莓酱香包
用料
中种面团: | |
新良日式面包粉 | 150g |
牛奶: | 80g |
鸡蛋: | 1个 |
食盐: | 3g |
酵母: | 3g |
主面团: | |
新良日式面包粉: | 150g |
白砂糖: | 60g |
蓝莓酱 | 一小勺 |
奶粉 | 10g |
淡奶油 | 40g |
牛奶 | 70g |
黄油 | 20g |
蓝莓酱香包的做法
以上模具适用于学厨重型钢金色法式面包模具一份的用量
把中种面团揉匀放入冰箱冷藏至12小时,(我用面包机揉了15分钟)取出排气切成小块。
除黄油外,加入主面团所需食材一同搅和10分钟后再加入黄油,继续启动和面10分钟。
取出面团静至10分钟。
称重分割成三等份,擀成长舌状从一边卷至另一边收口朝下放入模具中。
东菱烤箱38度,60分钟,低放一碗热开水,帮助面包发酵,
发酵好的面包取出,表面过筛上一层薄薄的面粉,用刀片快速划出割口。
再放入东菱烤箱底层150度,45分钟。表面上色金黄即可覆盖锡纸。
成品图。
小贴士
由于面粉不同,也会导至吸水性用量,可根据面团干湿度适当少许添加。
蓝莓酱是自已熬至,无添加剂,依个人口味放入,也放入自己喜欢的果酱。
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