酱汤乱炖

我们住的社区里有很多韩国人，女儿的同学中也有韩国小朋友。在韩国的日常饮食中，最常见的就是泡菜和大酱汤。腌制泡菜比较复杂，一时学不来，不过大酱汤确是比较简单，超市里就可以买到现成的大酱，加点海带就可以做出大酱汤。
大酱是用黄豆经过特殊工艺加工成的，据日本的一个研究中心说，如果每天喝三四碗大酱汤，患乳腺癌的机会就会下降40%。日本还有句谚语说：每天喝碗酱汤，不用开药方。所以日本、韩国似乎都有喝酱汤的习惯。
不过大酱汤的味道有一种豆腥味，直接做成的大酱汤在家里被女儿当黄汤药，坚决不喝。但是这么好的大酱总要多吃才有利健康啊，所以我进行了改良，把大酱用到做菜的主要调料中，这样酱的味道就没有那么重，而为了让酱更加入味，所以选择了豆腐和土豆作为主料，能够在炖煮的过程中更好地吸收大酱的味道，这道酱汤乱炖，终于比较合女儿的口味了。

用料  

酱汤乱炖的做法  

1. 大酱在超市都能买的到，有日韩进口的，也有国产的，一般就是黄酱，都可以。土豆和豆腐都切成块，豆腐最好选用北豆腐，比较耐炖

2. 锅中放入少量油，油开后，加入蒜片、葱略略翻炒，这时放入大酱2勺，注意不要放太多，大酱比较咸，放多了会发苦。把酱炒开，加入两碗清水

3. 酱汤水烧开后把豆腐和土豆放入，放入少许鸡精，不必再放盐。将火调至中火炖20分钟，汁基本收干即可