虫草花剁椒酱

淘宝上看到的一款酱，虫草花、二荆条辣椒为主，正好这段时间是青椒季，可以做来吃。

里面还要用到香料，其实所有的酱都一样，少不了香料、糖、辣椒面这些，只是这款酱把辣椒面换成了新鲜辣椒，剁椒当然也是很好吃的。

香料就是传统的十三香，王守义的十三香我买过几次，发现没有什么味道，反正卤菜、炒火锅料等等经常都要用到十三香，还有咖喱，就是多了一个姜黄，所以我厨房都备得有。

万变不离其宗，自由组合就行啦，不断尝试，总能实验出一款适合自己的味道来。

端午节，邪气很盛，主要还是湿邪为主，所以传统的厨房香料和外用的艾叶、菖蒲等等，都有芳香化湿除秽的功能。饮食上多注意摄入香料和容易消化的食物，也能辟邪除湿。

用料  

虫草花剁椒酱的做法  

1. 把虫草花提前泡发，洗净沥干备用
   
   二荆条青椒剁碎，紫皮蒜剁碎，大葱切成段

2. 十三种香料放入破壁机打成粉

3. 打出来比较多，一次用不完可以装入瓶中
   
   但最好尽快用完，因为放久了香味会挥发掉

4. 花生米放入烤箱170度，烤10分钟，去皮

5. 锅中放入菜籽油，冒烟后放入虫草花翻炒均匀，倒入酱油、香辛料、花椒粉、葱、蒜和剁椒，翻炒均匀关火
   
   放凉后放入花生米仁和白芝麻粒搅匀即可

6. 盛入罐中，密封保存
   
   确保油足够多可以覆盖所有食材，可以放3天，尽快吃完，拌面、拌饭、沾馒头均可