开洋蒜蓉蒸金针菇 by wqy

用料  

开洋蒜蓉蒸金针菇 by wqy的做法  

1. 蒜 去皮切末（约米粒大小）
   
   葱 去根洗净 切葱花
   
   金针菇 去1cm左右根 分成小撮 洗净

2. 开洋 1汤匙的量 洗净 晾干

3. 热锅冷油
   
   油热 倒入开洋 和1/2蒜末 爆香
   
   加1汤匙蒸鱼豉油（或生抽）
   
   可加适量糖
   （也可不加糖 因为金针菇蒸出来的汁水微甜）

4. 将 金针菇 码在深盘内
   
   盛上开洋蒜末汁
   
   取一口深锅 加适量水 放上蒸架 把金针菇盘放入
   
   开火蒸煮（金针菇量不同 时间不同）
   （金针菇一般300克 左右即可，我这次买了块600g，有点多了，蒸熟之后 金针菇就瘪下来了。需要码入深的盘 因为 金针菇蒸煮时 易出水。需要用大的盘子 这样金针菇摊的开 易蒸熟）

5. 金针菇蒸熟后
   
   另取一口菜锅 热锅冷油 油热放入剩下的蒜末 爆香
   
   蒜末 变微黄 即可

6. 从蒸锅中 取出金针菇的盘子
   
   淋上爆香过的蒜末及油
   
   撒上葱花 即可
   （如果觉得淡 可加少量盐）