搅拌均匀就能做的大米发糕

小时候特别爱吃的米发糕，热的松软，凉了Q弹。
加了一点酒曲有些酒糟的香味，也可以直接加酒糟，不过要适当调整水量。

用料  

搅拌均匀就能做的大米发糕的做法  

1. 把所有材料豁楞豁楞均匀。
   
   1. 水量请灵活增减，最终的糊糊应有一定流动性但不要太稀，喜欢蓬松的可以适当多加10g水
   
   

2. 室温（28摄氏度）发酵一小时左右。
   发酵完的状态：
   1. 糊糊体积变大到1.5-2倍。
   2. 用刮刀翻糊糊有显著气泡。

3. 发酵好的糊糊稍微搅拌后（体积会变小一些）倒入待蒸容器中。最多装八-九分满，表面可以撒上芝麻，葡萄干等。
   

4. 再发15-20分钟后，上蒸锅大火蒸15分钟后焖3分钟。 （如果容器很深，适当延长蒸的时间）
   
   我这里用的3厘米高蛋挞模，蒸15分钟