少油版蒸茄子
来源:菜肴屋 阅读:2.14W 次
每次烧茄子都很费油,最后烧的油又不能再用,天气慢慢热了,尝试这款少油版蒸茄子比较清爽,又是一种口味。
用料
茄子 | 两根 |
大蒜 | 六个左右 |
盐 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
老干妈 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
香油 | 三滴 |
香葱 | 两根 |
少油版蒸茄子的做法
将茄子切成条状,最好细长一点,蒸的时候容易入味
蒸米饭时放蒸笼上一块蒸,既方便又节约时间
在蒸的过程中,拍碎大蒜并切成丁备用。
洗净葱花切成圆圈备用。
将盐一小勺,生抽一小勺,老抽半勺,老干妈一小勺,鸡精一小勺到入碗中调成汁,加入少许凉水备用。
将蒸好的茄子放入一个比较大的盆中,倒入之前调好的汁,并用筷子搅拌,不要怕茄子碎了,越碎越入味。锅烧热加少许油,这里的油就比烧茄子少很多了,油热后放入切好的大蒜煸炒,闻到蒜香后关火,连油带蒜一起淋到茄子上。
最后撒上葱花,淋点麻油摆盘就可以享用了。
小贴士
蒜根据个人口味可以增多或者减少,但茄子和大蒜是黄金搭配。
老干妈也可以换成黄豆酱,郫县豆瓣酱之类的,总之根据个人口味吧!
这个茄子拌的时候找个大点的碗比较好拌。
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