【蒸茄子】鲜、香、软

茄子🍆其貌不扬，可营养丰富，我小时候大爱吃茄子，现在喜欢了。

印象当中它很吃油，多吃油又胖对健康不好，于是……动手做了个蒸茄子🍆。

用料  

【蒸茄子】鲜、香、软的做法  

1. 将茄子切成段，一剖二，摆放在盘中。

2. 茄子上蒙上锡铂纸，（防止水蒸气掉进去）水开了上锅开蒸15分钟。趁蒸茄子的时间，在一只空碗里，调好汁。
   
   生抽2勺，糖10克，盐3～5克（根据生抽的咸度，酌情减少。）鸡精3克。

3. 蒸好的茄子就是这样的，软爬爬的。随后把茄子翻个身，肉面朝上，均匀的撒上葱花，（下面有图）。

4. 锅烧热加入20克油烧热，有点冒烟的状态。

5. 把锅内的热油均匀浇在葱花上，同样的听见“呲啦呲”的声音就对了！

6. 再把事先调好的汁也均匀的浇上去。用筷子充分拌匀，尽量不把茄子弄碎。

7. 来碗米饭🍚开动了。～

小贴士

1.茄子上蒙锡铂纸（耐高温的保鲜膜），目的是不要蒸茄子时掉进太多水份。

2.茄子最好选用棉茄。其他的茄子削皮口感才好。