丈母娘亲授的芡汁清蒸鲈鱼

西湖醋鱼的姐妹做法。

用料  

丈母娘亲授的芡汁清蒸鲈鱼的做法  

1. 宰了洗干净

2. 葱切段，姜切片，用刀柄捣出汁。
   将鱼放入盆中，放盐，白胡椒粉，黄酒，全身抹匀。静置半小时除腥。

3. 放姜片，料酒，水开蒸3分钟，开锅把盘中水倒掉，再蒸5，6分钟。

4. 同时准备芡汁。
   火腿切丁，笋（至少半根）切丁，姜切沫。

5. 略加底油，以上姜，火腿，笋丁，依次下油锅。煸炒出香味即可，放盐，糖，醋，加少许水，煮3分钟。

6. 五勺芡粉，凉水勾芡，厚薄自取，煮沸之后，可尝味作调整。

7. 鱼蒸好后，放入汤碗，倒入芡汁，撒葱沫，芡汁清蒸鲈鱼已成，美味无边。