豉椒蒸鸡腿
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味道和酒楼的豉椒蒸排骨一样啊~超级超级香嫩!爱吃辣的小伙伴们可以放辣椒~不吃辣的可以不放~这种做法的肉质非常的嫩!!非常简单的一道菜推荐给小伙伴们~
用料
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 4勺 |
糖 | 少许 |
生粉 | 少许 |
辣椒 | |
豆豉 | 泡发后切碎 |
蒜茸 | 大量 |
豉椒蒸鸡腿的做法
前6种材料混合起来腌制鸡腿~腌制半小时
等待时间里炒香蒜茸,辣椒,豆豉~豆豉最后放哦~不然时间长了会变苦掉~炒香后放凉~
等鸡腿腌制半小时后~加入炒香的蒜茸豆豉一起腌制2h以上~可以加入少许生粉抓匀~ps:我腌制了6h~非常入味!
蒸前放点油把鸡腿抓匀(如果不放生粉的话就可以不放油)~鸡腿入碗摆好~用锡纸包住万口(重点!)~大火35mins~出锅后撒上香菜啊啥的~我撒了甜椒丁~
小贴士
1. 我用的是小的鸡腿~勺子是普通不锈钢勺子那种,具体用量请根据鸡腿份量来调整辣~蒸的具体时间也请根据鸡腿大小~火的马力自行调整:)
2. 炒香的蒜茸豆豉超级超级香~~这道菜也可以做成蒸排骨辣蒸鸡翅辣~肉类随便变变变~
3. 用锡纸包住碗口是防止水蒸气进去~也能更好的锁住肉的水分~
4. 蒸出来后可以夹到一个干净的盘子里摆放~因为整出来可能会出水份和油~然后拿勺子挖点汤汁浇到鸡腿上~
5. 腌制的时间我推荐是尽量长辣~毕竟要入味嘛~
GOOD LUCK :)
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