可可＆抹茶冻芝士蛋糕（免烤6寸圆）

Cheese is power『一起恰蛋糕』

基础原料：奶油奶酪、奶油、吉利丁片/粉

想吃原味的可以单方×2

经典的都用黄油饼干底吧，正好家里有剩下的海绵蛋糕体，综合利用下吧

综合了下厨房各顶流及特色配方，自己研究的，不保证标准，但是还蛮好吃的

用料  

可可＆抹茶冻芝士蛋糕（免烤6寸圆）的做法  

1. 准备黄油饼干底，下厨房食谱很多哟，自己搜索一下，我用了自制海绵蛋糕底。
   
   切成适度厚度的两个薄片（如图底层和倒数三层）
   1⃣先切方形
   2⃣模具扣着，刀划出圆形片（我直接用了等大尺寸的碗口扣出来的）

2. 『抹茶糊』
   
   1⃣100g奶油奶酪准备好，分别放在两个碗中，室温软化至手指可以戳出洞来，两份操作相同
   2⃣加入25g糖，电动打蛋器打至顺滑无颗粒状。（不好打发的水浴法）
   3⃣60g牛奶、6g朗姆酒、3g抹茶粉混合均匀，加入奶酪糊，搅匀（抹茶很不容易混合，边加水/牛奶边用茶筅打匀，不认识的见上图）
   4⃣最后加入融化的5g吉利丁粉/2片吉利丁片，打发至顺滑
   5⃣制作完成

3. 『可可糊』
   
   原理、方法同上，配方上变动：
   1⃣可可粉替换成5g
   2⃣不用朗姆酒

4. 『奶油』
   
   打发6分发至有纹路

5. 『混合』
   两种混合搅拌均匀，顺滑无颗粒

6. 制作酒糖液：百利甜、糖、水混允，在每一层蛋糕体堆叠芝士糊前用刷子涂抹均匀

7. 一层蛋糕，一层可可糊，一层蛋糕，一层抹茶糊，冰箱冷藏2-3小时，我晚上做的，所以过夜了。
   
   脱模办法：中间用杯子支撑，电吹风四周热风吹约1-2分钟，就会看见自动脱离了
   
   我是要最上面撒可可粉，所以这个顺序，事实随意，如果都用同一种芝士糊，那么中间的蛋糕体可以剪更小一寸的，切出来截面更好看。

8. 按照你的想法装饰吧
   
   我用了：红心火龙果、百奇抹茶慕斯饼干、费列罗白巧杏仁球

9. 上图

10. 上图