青茄焖咸鲈鱼
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附近的小菜场里老板推荐的食材和搭配,这两种食材比较少见,而且鲈鱼价格不便宜,本来还有点忐忑,回家简单做了一下,没想到真的很鲜很好吃。而且做法超简单,配料也只有盐、蒜、葱和料酒。
用料
青茄子 | 1只 |
咸鲈鱼 | 200G |
葱 | 数根 |
蒜 | 三四瓣 |
姜 | 两片 |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
青茄焖咸鲈鱼的做法
青茄切段,葱切段,姜切片,2瓣蒜切半,2瓣蒜切碎。
咸鲈鱼冲一下表面,切块。
冷油入锅,爆香蒜瓣及一半蒜末,放入鲈鱼块煎至鱼肉变白,倒入料酒,耗时约2分钟。盛起备用。
另起锅,放入油,爆香剩余蒜末,放入青茄炒一分钟,加适量水,放适量盐,约一分钟后,青茄变软,加入煎好的鲈鱼块,翻炒一下,加入适量水焖一两分钟,最后表面再放入葱段焖半分钟,看着差不多了就盛起装碟。
开吃!
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