焖鱼咸菜

婆婆的拿手菜，学艺成功，现在记录一下，以备以后忘记

用料  

焖鱼咸菜的做法  

1. 第一步，制作葱油。
   锅洗净烧油，放去葱爆香，放入老抽，烧开后关火，盛出备用。

2. 第二步，铺料
   咸菜旮瘩切大片铺底，第二层放鱼块，第三层放大块白菜
   

3. 第三步，加入所有调料
   其中包括，啤酒一瓶，醋，葱油，
   葱、姜、蒜以及所有香料（花椒，八角，干辣椒）

4. 所有材料都放入后，大火烧开，改小伙焖两个小时。中途适时尝一下咸淡。

小贴士

1鱼焖好后，放凉了再盛，因为热的时候盛鱼肉容易散。这种方法鱼做好后一点都不会腥，凉着吃很好吃！
2啤酒的量可以根据鱼的大小适当增减，或者加些水，避免最后鱼刺不软，确没有汤了。