三汁闷锅

我上班地方有家黄记煌三汁闷锅，经常去吃，就琢磨着自己也做做~_~

用料  

三汁闷锅的做法  

1. 排骨洗净，放盐，料酒，大葱，生姜，生粉，一点点，腌制10分钟以上。

2. 虾去头，也跟腌排骨一样，但不加生粉！

3. 墨鱼仔同上！

4. 虾头留下备用！

5. 调制酱料，耗油，番茄酱，甜面酱，黄豆酱，比例4：4：2：2，生抽，一点糖，搅拌成糊状。

6. 把土豆，番薯，洋葱，青，红圆椒，切成块状，备用！

7. 老豆腐切长条块，沥干水分

8. 倒油，下锅煎

9. 煎至2面金黄！捞出备用！

10. 锅中倒油，5成热，把刚才留的虾头，与蒜头一起入锅炸香，

11. 放入备好的菜！入锅翻遍一会儿，倒入小半碗水！盖盖闷3分钟左右！

12. 打开，码上刚才腌好的排骨，虾，墨鱼仔！和煎好的豆腐，倒上调好的酱料，并完全覆盖上去。盖好盖，闷煮10~15分钟！

13. 呵呵，最后出锅！配干饭吃，超下饭。晚上锅里的排剩骨，虾等倒入水，烧开，放入面皮或面条，有是一道。

小贴士

1 .可以选择自己喜欢的主食材，可以放翅中，鱼肉，鸡胸肉，丸子，牛肉等。但煮熟的时间还是别相差太多就好。

2配料菜也一样可以多样，比如莴笋，胡萝卜，莲藕，豆皮，海带，花菜等等，选择你偏爱的都可以！

3 我今天调的是偏重的，咸香的，大家不喜欢咸的亲 ，酱料的比例可以适当调整。一边尝一边，符合自己的味口就可以了。                             4.排骨为什加生粉呢，是为了煮出的排骨更嫩。