海鲜焖面

时间：约30-45分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份

用料  

海鲜焖面的做法  

1. 蛤蜊冲洗一下，倒入水、盐、油，用筷子搅拌，持续2分钟，能够让蛤蜊快速吐沙。水浑浊后换水再搅拌，反复几次至水不再浑浊，蛤蜊的沙就吐的差不多了。

2. 虾用厨房剪剪开虾背，用牙签挑出虾线。新鲜鱿鱼洗净，切开头部和身体。头部剪去眼睛，将鱿鱼须一个一个切开。鱿鱼身体部分抽出透明的“骨头”。

3. 切成圈备用。

4. 尖椒切去蒂，挖出有种子的内芯，直接斜切成圈或丝。洋葱切成丝，香菇切成片备用。锅中入油烧热，放入姜、蒜、小米辣、洋葱丝、尖椒丝中小火炒香。

5. 放入香菇、虾、蛤蜊、鱿鱼，翻炒至海鲜出水。

6. 放入 蚝油、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。

7. 倒入没过食材的清水（大约500ml，具体要看锅的大小和形状），煮开。

8. 均匀的铺上手擀面（一定要均匀，不然有的地方熟了，有的地方还没有），中小火焖7-10分钟。

9. 将面条、海鲜、汤汁搅拌均匀。

10. 倒入20g蒜末，搅拌均匀即可出锅。还可以撒上一些葱花一起食用。

小贴士

40g的蒜末用来炒香，20g的蒜末出锅前放。

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