香遍整条街的红焖羊肉
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这是我2020年九月在海关培训基地学习的时候，向厨房的师傅请教的方法
用料
| 羊肉 | 2.5斤 |
| 当归 | 1片+1片 |
| 料酒 | 2勺+1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 冰糖 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| 豆腐乳 | 2块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1个 |
| 姜 | 3-5片 |
| 陈皮（香叶） | 1片（2片） |
| 芝麻油 | 适量 |
香遍整条街的红焖羊肉的做法
冷水加1片当归煮滚，倒入羊肉和2勺料酒煮滚一分钟，冷水洗净浮抹
![香遍整条街的红焖羊肉的做法步骤图 第2张]( "香遍整条街的红焖羊肉的做法步骤图 第2张")
除羊肉外，列表中蒜以上的调料加点清水混匀
![香遍整条街的红焖羊肉的做法步骤图 第3张]( "香遍整条街的红焖羊肉的做法步骤图 第3张")
热锅下油爆香以上材料
![香遍整条街的红焖羊肉的做法步骤图 第4张]( "香遍整条街的红焖羊肉的做法步骤图 第4张")
倒入羊肉、陈皮和1片当归炒香
![香遍整条街的红焖羊肉的做法步骤图 第5张]( "香遍整条街的红焖羊肉的做法步骤图 第5张")
倒入碗中的调料汁炒至羊肉全部上色
![香遍整条街的红焖羊肉的做法步骤图 第6张]( "香遍整条街的红焖羊肉的做法步骤图 第6张")
羊肉倒入高压锅，加入刚好没过羊肉的热水（我今天倒得有点多了）
上气后中小火炖20分钟（今天的羊肉有点老，所以要煮久一点，嫩羊12分钟就行了），自然冷却![香遍整条街的红焖羊肉的做法步骤图 第7张]( "香遍整条街的红焖羊肉的做法步骤图 第7张")
尝试一下，如果味道和软烂度都刚刚好就收汁，然后加芝麻油拌匀。
芝麻油可有可无，但是它起着画龙点睛的作用🍒🍒![香遍整条街的红焖羊肉的做法步骤图 第8张]( "香遍整条街的红焖羊肉的做法步骤图 第8张")
装盘，开吃💞💞
这样做出来的羊肉，香味会传遍整条街的![香遍整条街的红焖羊肉的做法步骤图 第9张]( "香遍整条街的红焖羊肉的做法步骤图 第9张")
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