做了四遍才整明白的灯影牛肉
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怎么做一块打折牛肉,当然是先卤后炸的香喷喷灯影牛肉
用料
牛肉 | 300克 |
蒜 | 1瓣 |
姜 | 1坨 |
盐 | 30 |
椒盐 | 15克 |
芝麻 | 没数过 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
辣椒 | 5个 |
葱 | 1根 |
做了四遍才整明白的灯影牛肉的做法
牛肉冷水下锅,放姜、桂皮八角。煮开撇去血沫。大火煮沸。换小火,放葱,盐,炖1个小时。
牛肉拿出来,放凉。没时间的话,切大块泡水里。顺纹理切片,手撕成小条。尽量撕,大小很影响口感。
红辣椒切丝,我用了几根小米辣。真的很辣。
热锅热油,油稍微多一点。撕好的牛肉倒入,煎炸到变黑。炒到能听到硬物相擦的声音就差不多了。再炒下去就会变成牛肉棍。
小贴士
牛肉撕的要细,煎炸出来才脆。没别的了,真的味道很好,牛肉味足,容错性极强,大概率能做好。
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