蒸后的焖面
来源:菜肴屋 阅读:3.22W 次
顾名思义:面条蒸熟后,炒好菜,再一层菜一层面一起焖,拌匀,这味道口感…太好了!家乡叫蒸面或卤面,大抵是因为面条蒸熟后和炒好的菜一起拌匀再上蒸锅蒸而得名!这个做法是面条只蒸一次和菜一起入锅焖,更入味更好吃一些呢!每次做这个都吃撑呀!
用料
五花肉 | 半斤 |
瘦肉 | 3两 |
芹菜 | 半斤 |
黄豆芽 | 1斤 |
香葱、蒜苗、姜 | 少许 |
湿面条(细薄) | 2斤 |
油、生抽、老抽、醋、蚝油、盐、十三香 | 少许 |
蒸后的焖面的做法
购买那种最细最薄的湿面条,上蒸锅像蒸馒头一样蒸熟,大概20分钟!趁热用筷子抖散开备用,要不然容易成坨!
姜切片,葱白蒜白切段,葱叶蒜叶切碎!芹菜切段,黄豆芽洗净不用刻意沥干水分!五花肉切薄片,瘦肉切片加少许老抽腌制!
锅中加植物油,放入五花肉中小火炒至透明,放入瘦肉大火翻炒!加入切段的葱蒜和姜片。
倒入芹菜稍微翻炒下,加入黄豆芽稍微翻炒!放入适量生抽老抽蚝油醋盐十三香,加水量至和菜平齐,后调味到自己口味觉得适宜!
用勺子取出大部分菜和菜汤,锅底留可铺平覆盖锅底的菜和汤即可!
直接在锅内菜上铺上一层事先蒸后抖散的面条,再浇上一层菜和菜汤,交替再放一层面条,小火焖七八分钟!
拌匀菜和面条盖锅盖再焖三五分钟,撒上切碎的葱蒜即可吃啦!香喷喷啊…
看看,美味哦!好吃的不得了呢…
小贴士
喜欢肉菜多的可多放点这个没所谓的!喜欢吃辣的可以加几个辣椒进去味道更好哈,把豆芽换豆角也很好吃哦!不喜欢生葱生蒜的最后可不放!最后放切碎的香菜也很好吃啊!我这次忘记买了呢!面条蒸熟后口感弹弾的很好哦…
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