猪肉蚝豉燜萝卜
就是喜欢海鲜跟肉肉的结合,美味美味😋 今天给大家介绍一款猪肉蚝豉焖白萝卜
蚝豉也称“蛎干”,别名蛎黄、海蛎子,主产于广东,是一种大众化的海味食品,它的肉营养丰富,含蛋白质45~57%,脂肪7~11%,肝糖 19~38%
此外还有多量的维生素等,素有“海牛奶”之称。
今天这道菜是以蚝豉入菜,搭配肉质软嫩的前腿肉,成品口感鲜香可口,是一道非常美味的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
如果吃得了肥肉的人可以选用五花肉来做这道菜,味道一样很棒。
用料
猪肉 | 克 |
蚝豉 | 25颗左右 |
白萝卜 | 250克 |
姜 | 2-3片 |
小米椒 | 1个 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 一点点 |
花生油 | 适量 |
猪肉蚝豉燜萝卜的做法
把蚝豉泡发6-8小时,我是上班前用自来水泡着,下班回来了换温水泡。蚝豉很耐泡,不泡发会影响口感,不要怕营养流失在水里。泡发好再洗多几次去除碎壳和沙子
猪肉洗净,把猪肉切成小块用酱油和油腌制15分钟左右,切好姜片和小米椒备用
把萝卜切块,我切得有点大了😭大家可以切小点准备焯水,去除辛辣味儿
下锅焯水
等锅干了,倒花生油,放姜片和小米椒
下猪肉,翻炒猪肉至半熟状态,下蚝豉一起翻炒3分钟左右;下萝卜和猪肉蚝豉翻炒,加调味料(蚝油、酱油、鸡精等)翻炒均匀,加适量水盖上盖子焖,不时翻一下,防止粘锅变糊影响口感;
加盐调味,收汁出锅喽~
两碗饭的标配,先吃了再说吧
小贴士
1.大家放心泡发,蚝豉可没我们想象中的这么脆弱,我们湛江本地的蚝豉是很耐泡发的。反而是不这么狠心泡发会影响口感,泡发好后多洗几次去除附在上面的沙子或者碎壳;
2.下锅前的准备步骤最好不要乱,乱了会影响时间,会觉得做这道菜好久噢