蚝油蒸萝卜
来源:菜肴屋 阅读:2.01W 次
第一次看到蒸萝卜这种做法的时候,我的第一反应是这菜肯定难吃!因我不太喜欢酥烂的蔬菜,没有口感。但转念一想,这不是符合家里太上皇和太后的口味吗?他俩对“好吃”的标准就是烂!不如做做看?
去超市选了个不太大的白萝卜,回家就开始捣鼓,刨皮、切片、上蒸笼、调酱汁,抽空还用萝卜头雕了朵花,虽然雕得比较粗超,这不是处女秀嘛,我还是挺满意的。
成品出来后尝了一下,还挺好吃!
用料
白萝卜 | 1根 |
蚝油 | 1大勺 |
芝麻油 | 1大勺 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 1小勺 |
葱花 | 适量 |
蚝油蒸萝卜的做法
白萝卜要选细长且直,大小比较均匀的。洗净后刨皮,我把红线左边的萝卜头留下雕花了,不想雕花就不用管这根红线了。
刨了皮的白萝卜切去头尾,均匀切片,每片厚度约3MM。
把萝卜片在盘子里码成一圈。中间这一片是为了放萝卜花的。
怎么雕花我就不说了,想雕花的网上搜一下视频教程,有很多。雕好的花养在清水中。
冷水上锅开蒸,水开后再蒸15分钟,全程大火。我原来想的是调味汁和萝卜一起蒸,会更入味一点,就用蚝油兑水化开浇在萝卜片上了,不想蒸完后,回笼水把味汁都冲掉了。所以这一步就别上调料了吧。
萝卜蒸出来的水倒入小锅子,加盐、糖、蚝油(可小火加热,糖溶化更快),以及芝麻油搅拌均匀,最好搅拌到乳化状态,即味汁浓稠,基本看不到油花。
用勺子舀味汁浇淋在萝卜片上。
点缀葱花。
装饰雕花,上桌吧!
小贴士
调味仅供参考,请根据自己的口味调整。
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