胖腿的好几汁焖锅

15年注册了下厨房一直在这儿学习，觉得自己做的都是家常菜不值当的分享，疫情期间闲着也是闲着，第一作吧，与爱下厨的各位吃货分享

用料  

胖腿的好几汁焖锅的做法  

1. 先把食材都洗干净改刀，姜一定要削皮，大蒜剥皮整颗用，小葱切段（大葱就用两段葱白），青椒我用了一个尖椒一个柿子椒，洋葱半个切小块，芹菜两根斜切条。淀粉类的像土豆胡萝卜地瓜这种的切滚刀块，蘑菇的话平菇撕小块，口蘑厚切片，金针菇撕小撮儿，鸡翅正反面划两刀。食材不固定，想吃什么都可以加，比如藕片，青笋（莴苣），胡萝卜，地瓜，牛羊肉，鱼片等等～

2. 用一个底厚一点的锅，因为要焖，容易糊，我用的24寸铸铁锅。开火热锅，倒油，比平时炒菜多一点，晃一下锅让锅底均匀的抹上油，先放葱姜蒜，炒出香味了开始铺食材。第一层我放了洋葱青椒和芹菜，然后是土豆，再然后是蘑菇。地瓜胡萝卜南瓜这种的也可以放到土豆那一层，再往上可以放藕片青笋段这种的，不要拘泥于菜谱哈哈～

3. 蘑菇上面我放了白菜，然后放了鸡翅，菜谱目前这个量应该够两人吃。

4. 食材都铺进去了盖上盖子焖5分钟，全程小火，这个火的大小可以根据自己的锅子调整，如果锅底够厚也可以用中火，原则就是不让锅底糊～五分钟后打开，倒半罐啤酒进去，因为我用的是500ml的一个什么德国啤酒，所以大概是倒了200ml，这个我看其他方子里没有用的，不过我觉得加进去非常香，随意，如果不加啤酒中间就不用开盖了，直接闷10分钟。

5. 在这期间啤酒混合葱姜蒜和洋葱青椒芹菜的香味会不断冲击你，忍住，调汁：三汤勺番茄酱（我用的亨氏，个人最喜欢这个番茄酱），两汤勺黄豆酱（可以用甜面酱代替，都喜欢欣和牌的），两勺蚝油（图里这种不锈钢勺，就是比汤勺量少一点），一勺糖，一勺蜂蜜，两勺料酒，一勺酱油（生抽），现磨黑胡椒（因为我喜欢吃所以加了好多，看个人口味），一勺香油（可放可不放）。搅拌均匀，如果原料加量了酱料也记得加量。我还加了辣椒面和孜然粉哈哈哈做出来有烧烤的味道，你们随意～好多方子里加了淀粉，我觉得没啥必要。

6. 十分钟到，把刚才的酱汁浇进去，记得用勺子单独往鸡翅上淋一点。如果你想吃鱼片，牛羊肉卷和青菜啊豆制品啊这种好熟的东西，那么这个时候放进去再浇汁，我想起来还有午餐肉也放进去了。盖盖子继续焖十分钟。

7. 时间到，切点香菜和小葱末，撒进去盖一下盖子，开吃～

小贴士

很简单的一道菜，感觉厨房小白也都可以轻易上手，身边的食材其实都可以用来做焖锅，基本告别黄记煌～芹菜和青椒不是必须的，不过我比较喜欢这几种食材混合的香味。除了需要流着哈喇子等着，没啥缺点，记得提前焖好米饭😃