0失败率的快捷版卤水牛腱子

一直喜欢吃卤水，特别是潮州菜里的卤水。现在各大网店很多进口牛肉价格便宜，肉质好，于是买来澳洲牛腱子自己做卤水。结果发现简单易做，0失败，老公和女儿都很喜欢吃。而且吃不完还可以放冰箱冷冻，什么时候做面条，拿出来切几块放在面条上，快食面立马变得高大上.

用料  

0失败率的快捷版卤水牛腱子的做法  

1. 牛腱子不用切开，整块洗干净.煮一锅开水，把洗干净的牛腱子放进去，煮到5分钟左右，酌出牛腱子的血水后捞出，洗干净

2. 生姜切片切厚块拍扁比较容易出味劈腥.蒜头去皮拍扁.

3. 把出好水的牛腱子放进电压力锅里，倒1/3瓶(小瓶装）珠江桥牌卤水汁，加姜片和蒜头，加入适量冰糖调味。加点水大概可以末过牛肉8分。然后选择牛肉牛筋挡，加压煮。大概半个小时左右，看个人的牙力和牛肉的质量。

4. 压力锅煮完跳到保温后，断电等压力锅自然降压到可以打开盖子后，打开盖子不加压再通电煮一会儿，直到让汁稍微煮干浓一些。

5. 取出牛腱子放凉了以后再切片，最好能放冰箱冰冷藏1小时左右才切片，这样切牛肉不容易碎，可以切得比较薄。

6. 最好做一小碟蒜蓉，加入白醋，吃卤水牛腱子的时候蘸着吃，更有潮汕风味

小贴士

我选珠江桥牌是觉得它家的卤水很香，不需要再加其他香料煮已经够味道了。李锦记的感觉除了咸味，没有其他味道。

做好的牛腱子一定要等凉了，或者放冰箱冷藏一下再切，否则很容易碎。

剩下的卤水汁可以煮熟几个鸡蛋后去壳，然后放进卤水汁里煮15分钟左右，做成卤水蛋。切半后伴在牛腱子的碟边，这样上菜既好看又好吃，马上上升一个档次。