香辣卤鸡胗-聚会必备
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方子很简单步骤很简单,零失误那种,但味道一级棒,下酒无敌。
主料:鸡胗(或鸭胗)、小龙虾底料、葱姜、啤酒、料酒、熟白芝麻(摆盘点缀)
过年聚会卤上一锅,三五家人好友喝喝小酒再合适不过啦!
用料
鸡胗 | 1斤 |
姜 | 3-4片 |
葱段 | 3-4段 |
啤酒 | 1瓶/听(330ml-500ml) |
小龙虾底料 | 半袋 |
熟白芝麻(摆盘) | 少许 |
料酒 | 少许 |
香辣卤鸡胗-聚会必备的做法
鸡胗洗干净备用,可以把外面的白色膜稍微撕一下扔掉
放入姜片,冷水下锅焯一下鸡胗,加一点料酒去腥
水开后,鸡胗变色了就可以捞出
用的是这种小龙虾底料,非常香,麻味更重一些,没有那么咸,这一小袋可以做两斤小龙虾,那么1斤的鸡胗,放半袋或者三分之一袋就可以哈。
另起一锅,加入少许油,放入焯好的鸡胗和小龙虾底料,放入葱段姜片翻炒均匀
(也可以加鸡脖子一起卤哈,相应添加小龙虾底料即可)
倒入啤酒,没过鸡胗。大火烧开后转中小火,炖1小时左右,锅中最后稍微留一点红油汤汁
盛出鸡胗,自然晾凉或者冰箱冷藏一下,上桌前切片,浇一点锅中剩下的红油汤汁,撒上熟白芝麻,完美~~~
小贴士
1、这道菜完全完全没有难度,但却出奇的好吃,主要小龙虾底料确实够味,降低了整道菜的难度。
2、啤酒可以很好的去腥,一定要用哦。
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