家常快手卤牛肉
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公公是我们家厨房里的大拿,凡煎炒煮炸统统在几十年岁月间自成一格。这个牛键,卤好之后分袋在速冻。需要时提早解冻,切片,煮面或和花菜/青椒/荷兰豆等等随便一炒就是一道快手菜,有时随手切上一些蒸一蒸就很好下饭。
用料
牛腱 | 2500克 |
生姜 | 若干 |
生抽 | 1勺 |
料酒(鼓山福建老酒) | 1勺 |
八角 | 1.5个 |
干辣椒 | 1个 |
盐 | 适量 |
香叶 | 3大片或者若干小片 |
桂皮 | 1小块 |
花椒 | 一撮 |
蒜瓣(不去皮) | 2大瓣 |
啤酒 | 2罐 |
土烧 | 半碗 |
草果(用刀拍裂) | 1个 |
水 | 适量 |
家常快手卤牛肉的做法
请忽略草果的样纸,家里仅存的1颗,一开始忘了拍拍照煮完之后才拍的😂️
牛键焯水入锅备用
把所有调料放入锅里,高压锅上气之后转小火压大约40分钟(我们是放电磁炉上加热),具体时间看材料的多少,可以适当调整
最后,高压锅压完之后,锅里还有汤汁,再倒回锅里,中火收汁即可。收汁的过程中可以尝一尝,若差什么味道此刻还可以适当补救,一开始压的时候盐巴可以放少,到收汁时候再做调整还来得及。常常做完之后我们会徒手拿一个小块的肉直接入口也非常好吃😃️😃️
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