传女不传男的卤牛腱秘笈

“三个一”秘笈，
必须用梅花腱，
嫩、不柴、不塞牙！

用料  

传女不传男的卤牛腱秘笈的做法  

1. 泡一个小时，
   清水浸泡，中间换几次水，泡掉血水，不是焯，是泡，当然最豪横的做法是流水冲一个小时，肉会变白。
   浸泡前⬆️
   浸泡后⬇️

2. 冷藏一个小时，
   进冰箱冷藏，同时准备汤料，八角茴香桂皮香叶丁香，家里有什么都加进去，
   葱姜、冰糖、生抽、盐、黄酒，烧开。

3. 卤一个小时，
   腱子从冰箱取出直接放汤料里，大火烧开，转小火，总共一小时。

4. 关火冷却，连汤带肉泡着放冰箱过夜，取出切薄片，吃。
   
   如果口重的，另外调一碗蘸料：
   香菜、蒜泥、辣椒油、糖、醋、红尖椒切小段、花椒油、芝麻油。