全是小宝贝的最爱|虾滑蛋羹|豌豆雪梨米糕|煎三文鱼|红薯青菜全麦羹
用料
豌豆雪梨米糕 | |
大米粉 | 70g |
煮熟去皮豌豆 | 100g |
雪梨 | 50g |
蛋清 | 70g |
淡奶油 | 90g |
木糖醇 | 20g |
虾滑 | |
去皮去头后的虾肉 | 210g |
蛋清 | 2个 |
清水 | 10g |
蒜盐 | 少许 |
全是小宝贝的最爱|虾滑蛋羹|豌豆雪梨米糕|煎三文鱼|红薯青菜全麦羹的做法
8个爱心用料:大米粉70g/煮熟去皮豌豆100g/雪梨50g/蛋清70g/淡奶油90g/木糖醇20g
1、除了蛋清和糖。其余所有材料放入破壁机或者料理机搅打成泥,
2、因为量不够多,所以我打的不是很细腻。留了一些颗粒状豌豆 也没有关系。取出放在盆中
取出冻得有冰渣得蛋清(这样打发蛋清泡跟更加稳定)
4、打蛋器开高速搅打至鱼眼泡状态
5、放入所有糖,高速搅打蛋清直至蛋清成为细腻的奶油状。提起来有弯钩。然后开打蛋器最小档 继续搅拌一小会 使盆子边缘的蛋清也一起打进去 这样会使得蛋清均匀而细腻 稳定。(但这一步别打久了,小心消泡)
6、取一小勺打发蛋清放入豌豆米糊中搅拌均匀(主要目的是稀释豌豆米糊,使下一步更好的和蛋清融合)
7、再将6中的糊全部倒入剩余蛋清盆中,用炒菜的方式上下翻拌均匀
8、拌均匀 这样的
9、模具提前抹油。这一步不能省。然后将豌豆蛋糊舀入模具中,随后轻震模具使大气泡震出
11、出炉后 冷却再脱模。
味道很清甜而且很小清新的米糕,特别适合便秘和上火的宝宝♥
嫩嫩绿绿的
用黑虎虾滑做了茶碗蒸,非常鲜。比例是一个鸡蛋➕150ml水,加了点鱼露酱油和盐。香菇胡萝卜随意,中大火蒸10分钟。关火焖3分钟。很OK哦
嫩嫩滑滑的
虾滑是用甜甜的黑虎虾🍤做的。剥虾壳 去虾肠,发现这个黑虎虾的虾肠很干净,几乎没有一条有黑线。。果然这个野生黑虎虾的质量不错,做虾滑前 直接先煮了一只虾吃,有点甜甜的 肉质很结实 吃起来弹弹的,做虾滑就是要用这样的虾呢。
虾滑用料:
去皮去头后的虾肉210g 、蛋清2个、藕粉10g、清水10g、蒜盐少许。没有蒜盐就加盐和少许蒜泥水。
*1岁以下不加盐。*(如果孩子对鸡蛋过敏 可以不用蛋清 替换为少许水 但具体的g数不能肯定,因为我没有试,可以少量多次的加水 使虾泥搅拌后的状态和方子步骤图差不多就行。)
1.所有材料放入料理机或破壁机 我是用了破壁机 冷杯 分两次搅拌 每次15s。因为搅拌过程虾泥被刀片冲击到四周,所以停下来用刮刀把虾泥集中再打第二次
2,虾滑打好后 取出 可以用筷子或者其他工具沿着一个方向搅打几分钟 所谓的上劲。然后密封冷藏。
三文鱼很简单,提前用海带酱油和盐还有少许黑胡椒腌一下,然后两面煎一下,很方便,容易熟
红薯全麦羹,两个小红薯去皮切块,50g全麦面粉搅成糊糊,700ml水红薯煮软 高处滴入面糊并迅速搅拌。
最后加点青菜[哈哈][哈哈][哈哈]
这样的早餐很丰盛,全都是宝宝喜欢的,就算每样只吃一点点 也足够饱饱了嘿嘿 苦笑 呲牙 强颜欢笑 憨笑
小贴士
p.s没有淡奶油也可以用酸奶 或者 牛奶替换。豌豆需要提前煮熟剥皮。
提前分离蛋清蛋黄(约2只正常大小鸡蛋),蛋清装入打蛋盆放入冷冻室。蛋黄可以密封保存 做其他用途,不用蛋黄是为了保持豌豆的淡绿色更好看