香煎鸭脯

峡山熏鸭，《舌尖上的中国》

熏鸭脯是潮汕传统名小吃，主产于峡山等地。熏鸭脯肉质腊红，其鸭骨甘酥，表皮柔嫩，肥而不腻，醇香适口。以梅酱或麻油作蘸料，是佐酒美味和送饭佳肴，令人吃后口齿留香，回味无穷，历来为宴客送礼的佳品。 ​

用料  

香煎鸭脯的做法  

1. 这就是大名鼎鼎的鸭脯了，这只是大的，做的那只略小。拆开，最好用热水冲一下再吸干水分，不然太咸。

2. 把四肢鸭头脖子等部位先切出来，最后再煎

3. 把骨头部位剔出，一会也煎一下。

4. 鸭脯肉切小块，煎后更加入味

5. 大蒜切小块

6. 先将蒜头放油中煎出香味

7. 放入小块鸭脯肉煎熟

8. 继续煎

9. 香气四溢

10. 欲罢不能，下酒好菜😋