京酱鸭脯
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用料
| 鸭脯肉 | |
| 甜面酱 | |
| 豆皮 | |
| 葱白丝 | |
| 葱姜水 | |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 味精 | |
| 胡椒粉 | |
| 酱油 | |
| 白糖 | |
| 水淀粉 | |
京酱鸭脯的做法
将鸭脯肉抹刀成片，用盐、料酒、胡椒粉、酱油打底味，用水淀粉上浆
将豆皮改刀码入盘底，葱白丝垫上面
炒锅上火，放适当底油烧至4成热下鸭片划散后取出，原锅留少许底油，放面酱、葱姜水、酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖炒均匀，后转大火炒浓，放鸭片迅速翻炒均匀后盛入码好豆皮和葱白丝的盘中即可
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