【百合花开】如何把鸡胸肉做得好吃——香煎鸡胸肉

对于健身，吃很重要，为了锻炼效果，我经常会自己做健身餐，搭配好碳水：蛋白：脂肪的比例，选择健康的食材，合适的烹调方式。
鸡胸是很好的低脂高蛋白的材料，教练一直建议我可以多吃，可我做的一点都不好吃，又老又柴，还有一股子气味。每次在冰箱里找食材，我的手总是拿起它又放下。
对鸡胸改变看法，是我点了一份健身餐外卖，哇，人家这鸡胸肉做的可好吃了，又香又嫩。我不得不承认，是我技不如人。
既然鸡胸没错，我就该好好提高一下自己的烹饪技巧。参考了很多食谱，试验了多次，下面这个方法太令人满意了，外皮微微脆，里面香嫩多汁（做法见图中文字）

用料  

【百合花开】如何把鸡胸肉做得好吃——香煎鸡胸肉的做法  

1. 鸡胸肉一块

2. 横切成三片

3. 用这种盐焗粉腌制

4. 两面都抹上，放入冰箱，腌制过夜

5. 煎鸡片之前，鸡片上拍一层恨薄的淀粉。大火烧开锅，放一点点油，下入鸡片

6. 大火煎制鸡肉一变色，立刻翻面，用中火煎制两面金黄，再加盖20秒，起锅

小贴士

有几点需要注意：1）鸡片煎之前，要先拍一层薄薄的干淀粉，有无淀粉，对鸡肉的老嫩程度影响还是挺大的。 2）鸡片下锅前，锅一定要大火烧很热，然后再放一点点油，这样鸡片下锅，瞬间变色，锁住水分，鸡肉才会嫩。