干煎鱼(椒盐味)
来源:菜肴屋 阅读:1.92W 次
椒盐,简单美味,下酒良品
用料
鱼 | |
姜 | |
料酒 | |
淀粉 |
干煎鱼(椒盐味)的做法
将鱼去内脏清洗干净
鱼身抹少量盐、料酒、姜片,腌制15分钟,增味去腥
锅中倒入少量油大火烧热,投入姜片葱段煎香后转为中小火,将鱼放入锅中两面煎熟,撒上椒盐出锅
小贴士
在入锅前可在鱼身上抹少量淀粉,可以锁住汁水同时减少鱼表面水分,在煎时不易崩油。
将鱼投入锅中待两三分钟后转动锅子带动鱼转动,减少表皮损伤,待鱼可轻易转动后翻面煎
检验鱼的成熟与否,可用筷子插鱼身,能轻松插入说明已熟透
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