【生煎】包你开心…肉馅里的秘密

因疫情…春暖花开…依旧在家待
突破N年瓶颈…get技能…发面&捏褶
近六七年发面必败…导致不敢轻易涉足面粉界…一直怀疑自己手残…这次终于找到真凶…居然是那罐让我确信无疑的“已失效的酵母”…这些年是浪费了我家多少面粉啊…现在是发无不胜👏
擀皮、调馅都拿手…奈何严重手残…止步包的环节…无论饺子还是包子…经我手必变丑…近日突然开窍…手感duangduang…18个褶未必…但完全可以上桌啦…多加练习…18个褶等我😜
不过老话说得好…包子好吃不在褶上…这么多年凭借一颗贪吃的心…调得一手好馅…动起手来一起玩吧👐

用料  

【生煎】包你开心…肉馅里的秘密的做法  

1. 中火熬猪油（一部分和面用，另一部分调肉馅用）
   没拍照，下次补上

2. 待猪油渣变浅黄色，放入处理干净的虾头（带虾膏的虾头）

3. 待虾头焦黄，虾油变红，捞出虾头（不要丢掉，做碗海鲜🍜再好不过）。放入鸡蛋液炒碎。

4. 猪肉我选的六分瘦
   开始调肉馅：料酒➕虾粉➕蛋清➕生抽➕酱油膏➕香油➕麻油➕葱姜水➕盐
   现在愉快地朝同一方向快速搅打肉馅…让酱料完全渗透
   没拍照下次补上

5. 调好的肉馅➕鸡蛋碎➕木耳碎➕香菇碎➕虾丁➕韭菜碎
   搅拌均匀…开始包一切啦

6. 3.12今日份…包你开心之生煎🤩

7. 3.13今日份…包你开心之蒸包子

小贴士

被猪油、虾膏油一起加持…怎一个“鲜”字了得
快来接力一起玩“包你开心”吧…期待你们的作品
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