煎海鱼鼓眼鱼

在北方海边吃的最平常的就是煎鱼了，鼓眼鱼也是其中一种，女儿三岁，老人都说吃鱼补充各种身体缺的东西，总是煎鱼给她吃，今天的晚餐煎三条鱼

用料  

煎海鱼鼓眼鱼的做法  

1. 鼓眼鱼鱼头下方有一处软软的剪开去除里面的东西，控去多余的水分，在鱼周身抹上盐，给很小的小孩吃可以不抹，毕竟海鱼本身就有盐，腌制时间看鱼的大小决定，我腌制了30分钟想咸一点可以时间长一点

2. 腌好以后拿着尾巴抖抖鱼嘴巴里的水，然后拿着鱼尾巴将鱼均匀沾满面粉，再抖一抖抖去多余的面粉，薄薄一层

3. 烧热锅倒入油，伸进锅里筷子周围有小气泡，把鱼提着尾巴放进去

4. 一面凝固了然后再翻面，不要着急翻面，着急翻面鱼皮就容易破，

5. 翻个两次鱼就煎好了

6. 夹住煎好的鱼靠着锅边把多余的油轻轻抖掉装盘

小贴士

1冻得鱼不用化的特别软再腌，有些硬又有些软的时候腌制，因为腌制过程中还会变软，太软太久了不好吃
2拿着鱼尾巴记得抖一抖去掉鱼身上多余的面粉
3放鱼前锅要很热油也要热进锅后鱼皮很快凝固，不容易破皮，再中小火炸里面可以炸熟
4煎鱼最好是双数，我家的锅没那么大煎两条正好
5鱼太厚用刀在鱼身上割几刀入味容易煎也容易熟
6煎鱼的油我不会要，所以油也不会特别多