固始鹅块火锅

固始鹅块火锅是老公家乡具有代表性的特色菜，跟公公取经，学会这道固始鹅块火锅，很入味，比较健康好吃的火锅，完全不需要火锅蘸料。虽然买不到固始鹅，也可以用普通鹅代替啦。

用料  

固始鹅块火锅的做法  

1. 一次半只鹅切块备用，鹅的脂肪多的地方割下来留着榨鹅油。姜切片，一定要多点姜，用来去腥。

2. 锅内放水，水开，放入鹅块舛烫捞出，水倒出，鹅块重新放入锅内，加入，水量盖过鹅块，放入姜片。大火煮开后调小火慢炖，在此期间，什么都不用放，一定要清水炖鹅。鹅块烂了以后，捞出，可以用筷子戳一下，能戳进去，就可以了，鹅块千万不能太烂，不然后面煮火锅，会没有嚼劲，影响口感。鹅块汤底乘出作为锅底留用。

3. 切点姜丝，大葱切段或切丝，一把干辣椒切段，不喜欢太辣，干辣椒可以不用切段备用。锅内放入切割下来的鹅的脂肪，煸出鹅油，残渣捞出不用。放入姜丝，大葱，干辣椒段，花椒，八角煸炒出香味，将鹅汤倒入，鹅块倒入汤内。

4. 放入适量盐，盐可以根据口味添加，建议稍稍比平时多放点，后面火锅会越煮越有味。

5. 烧开即可倒入火锅中，放几根小葱段作为装饰。固始鹅块就好啦，烫点蘑菇，蔬菜，还有固始特有的绿豆丸子，好吃到不行。

小贴士

总结三点，姜多，辣椒多，盐多