火锅吃剩食材变身白雪公主汤饭

每次吃过火锅，剩下的食材有木有头疼怎么办，炒菜感觉不太搭配，再涮一次又感觉很不爽，来一款吃起来清淡鲜香的汤饭你觉得怎么样？之所以叫白雪公主汤饭是因为这次的食材有白菜、冻豆腐、金针菇，都是白白的，而且配上浓郁鲜香的白色汤底，让人不禁想起童话里的白雪公主，纯白无暇。话不多说，来试试吧！

用料  

火锅吃剩食材变身白雪公主汤饭的做法  

1. 汤底的鲜味来自于此，流油鸭蛋和火腿切丁备用。

2. 准备葱花，冻豆腐化开切片。

3. 小颗白菜剩了半个，大叶子劈开三份，小叶子对半，竖切。

4. 肥牛片、牛肉片都可以，200g左右足够了。

5. 金针菇洗净去根，撕开成小把，剩了半把都用上。

6. 热锅凉油，可以适当多放点油，把葱花炒香，放入少许盐提味，下入火腿和鸭蛋，继续炒。

7. 火腿和鸭蛋开始起泡香气出来了，倒入开水，看食材多少调整用水量，不要太少也不要太多。

8. 汤汁烧开开时放入食材。

9. 刚开始菜叶看着会很多，一会就会回缩，所以汤汁等菜回缩完可以再看情况添加开水的量。

10. 放菜顺序：冻豆腐、白菜、金针菇、牛肉片，不好熟或者不好入味的先放，金针菇和肉一般都会最后放。

11. 汤汁烧开微微搅拌一下食材，肉片变色就可以出锅了。建议直接锅子端上桌更有感觉。

12. 米饭打底，食材排排放，浇上汤汁，放上拍碎的黄瓜再搭配玫瑰腐乳和茶油外婆菜，嗯～味道你懂的～

小贴士

1.火锅食材只要是叶菜和豆腐类剩的较多都可以按这个食谱做，如果土豆红薯血豆腐之类的可以选择做酱汤风味，把鸭蛋火腿替换成豆瓣酱即可。
2.汤饭的汤锅基本水和食材比例在1:1才能在不流失口味的情况下尝到汤本身的香味，水放太多就很寡淡，泡饭也会索然无味，所以水要满满的加，不要一次倒太多。
3.本身汤这样做很鲜，不用再加味精和鸡精，不用添加除了盐之外其他调味料。
4.吃过火锅过后会感觉胃部有负担，所以转天做汤饭也是让胃缓解一下，虽然感觉清淡但是也很香很好吃。