红烧鸡翅根(超简单)
来源:菜肴屋 阅读:3.17W 次
自从做了红烧的荤菜之后发现酱油真是个万能的调料,一切红烧的菜似乎方法都差不多。
此方法可以运用到鸡腿、鸡翅、鸡爪等,各位大厨自由发挥哈。😁
PS:酱油及糖大家根据实际情况自行调整
用料
鸡翅根 | 6个 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2-3瓣 |
生抽 | 酌量(根据鸡翅咸淡添加) |
老抽 | 少量(看鸡翅颜色及咸淡添加) |
冰糖 | 6粒(单晶冰糖小粒装) |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
红烧鸡翅根(超简单)的做法
鸡翅根解冻洗净(我的是冷冻的)。因为不焯水,所以尽量冲洗干净一点。
锅中入油,油热后放入姜、蒜煸炒,再倒入鸡翅根翻炒至表皮轻微焦黄(不要炒过头炒焦了😅),倒入生抽翻炒。
加适量温水至大概能没过鸡翅根(这里的水如果用冷水也可以),建议水量一开始不要太多,过多后面不好收汁。
加入老抽、冰糖、八角、桂皮大火煮开后,小火焖煮20分钟。(这个时间大家根据水量自行调整,防止烧干)
20-30分钟后看下鸡肉是否已经软透,尝下咸淡,如果淡的话可以加一点点老抽,最后大火收汁即可。
小贴士
这道菜没有什么难度,关键在于焖煮期间的把控,大家在焖煮的时间里注意查看鸡肉的味道、颜色及熟透程度,按照自己口味的喜好随机调整。
只要鸡肉熟透,味道深入了,就可以大火收汁了,如果水放的过多不好收汁的话可以倒掉一点汤汁。
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