红烧牛腩电饭锅版
吃货界的料理新手。一个执着的吃货是可以凭着自己的灵感还原自己喜爱的料理的,哇哈哈哈哈哈.......
用料
新鲜生牛腩 | 300g左右 |
姜,八角,葱,干辣椒,莳萝(小茴香也行) | 若干 |
老抽,生抽,料酒 | 适量 |
蒜茸豆豉 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
红烧牛腩电饭锅版的做法
牛腩洗净切小块。(我用的牛腩是上一顿吃不完冷冻的。所以我在化冻的时候切了块块,然后等全化了以后用水冲到血水尽量少。切新鲜的牛肉可是相当的耗体力。)水沥干,或者用厨房纸吸下水。
支锅加热油,油温7成的时候下牛腩,炒至表面变色的时候,注意不要炒过啊,下干辣椒、八角、生姜、葱。
如果你有花椒桂皮蒜瓣儿等等也可以扔进去,但是我什么都没有哎......
如果你喜欢肉先焯水去末,就可以先炒调料后下肉。我是不爱焯水的,总觉得那样肉肉会丧失一部分味道和营养。调中火(此处大家根据自己灶台拿捏,比如我们家灶台的小火火力就是我理解的中火......超级旺的小火档),翻炒到调料出了香气,再加蒜蓉豆豉酱和冰糖。(我是因为没有蒜瓣儿,所以用了蒜茸豆豉酱。我的理解,这里要是你爱吃沙茶酱,也可以用沙茶,灵感料理的精神就在此时。当然,要是不好吃请不要掐我哈。)炒至酱酱出香气,加点料酒,炒到酒气散了,加老抽生抽适量。
翻炒几下,炒匀调料,关火,掏出电饭锅,倒进电锅内,倒尽后,原炒锅加点水烧开(=涮锅水),然后倒入电锅里,水量出不多到牛腩高度的3/4。(不用电锅的话就是用小火焖。)
煮粥煮汤档,(煮开后保温就行),40分钟出锅。就酱子,好简单吧。(不用电锅的可以大火收汁)。
这是我下周一到二的午饭呢。
小贴士
我没有放盐,我觉得咸度可以了。