做一次就能永远记得的简易版 【红烧猪脚】
从前,一位20多岁的年轻孕妈,因为是远嫁他乡,身边没有亲人,只能靠自己,可是连最简单的煮饭,切土豆丝,炖排骨汤都不会。每天只能冲鸡蛋花喝(最多的一天喝了13个鸡蛋花),吃苹果,还有那少量的冰箱里备好的土豆丝蒸面团,因为孕期容易饿,实在饿了,也会煮挂面吃(以至于后来吃挂面就想呕,看到都想吐😭)。
时间就这样慢慢儿地过,几个月后,孩子有6--7个月的时候,终于学会了简单的豆腐炒肉沫,紫菜蛋花汤这样简单的菜(10来年前没有智能手机没有微信更不能在手机上点开《下厨房》来学习,所以进步得很慢,,Ծ^Ծ,,)。
没过多久,一个小可爱出生了,白白净净,体重也还在正常范围内。
可宝宝一直到2--3岁都不能喝奶粉不能吃饭,每餐就吃2--3小勺米饭,都会呕吐。就是能吃水果( 那个时候并不知道吃水果会伤脾胃,越吃身体越差)。
后来三岁多的时候,开始练习跆拳道,这样确实增强了体质,身体素质也变好了,慢慢的饭量也更好了٩(♡㉨♡ )۶ , 跆拳道也考到了蓝红带,又加练了少儿搏击,直到现在这个小伙子的饭量确实都超过了妈妈, 也不挑食。
他会吃,当妈妈的心里总是带着丝丝歉意给他荤素搭配着的做(似乎能弥补些许宝宝出生之前就受的苦),让他吃好喝好学好,盼他不负光阴,健康快乐成长。
知识越来越多,能力越来越强,身体越来越棒,日子越来越好。
愿你该学的技能都能在要用得到之前就学会,愿你人生该遇得到的风景都能如期而至,自己世界的美好多半是靠自己构建的,加油,少年和青中年们😊!!
用料
猪蹄 | 1只 |
八角 | 2--3个 |
桂皮 | 1小段 |
料酒 | 3--5勺 |
姜 | 15--18片 |
干辣椒 | 8个 |
香叶 | 5片 |
大蒜 | 8--10瓣 |
盐 | 1勺 |
豆瓣酱 | 6--8勺 |
生抽 | 4--5勺 |
老抽 | 2--3勺 |
香葱(可不加) | 3--5根 |
黄豆 | 1把 |
酒泡椒(可不加) | 2--3勺 |
大蒜叶(可不加) | 1根 |
做一次就能永远记得的简易版 【红烧猪脚】的做法
买回来切好块的猪脚洗净加料酒老姜葱段(八角香叶可加可不加)焯水捞出。
备好上图中姜蒜干辣椒香叶八角桂皮。
洗好一把黄豆装碗备用。猪脚焯水放凉后,如果有猪毛,可以左手戴上一次性薄膜手套拿起猪脚,右手用镊子(如果你没有,也可以找找家里是否有修眉刀之类的😄)拔掉猪毛。
起锅烧油,下豆瓣酱,姜蒜八角桂皮香叶干辣椒等用小火炒香。
加入焯水后控干水分拔干净猪毛的猪脚下锅煸炒,加入料酒老抽生抽,继续炒,为防止烧锅,可以少量加一点水炒,煸炒3--5分钟。
加入水,烧开后倒入高压锅内胆。水要没过猪脚(可以在刚才炒锅里烧水继续加入高压锅内胆,直到没过猪脚),加入备好的黄豆。
用高压锅调到{猪蹄筋}键,口感选择{浓郁}键。压好后,又倒回炒锅收汁儿。(我口味偏辣,还会在这个时候加入酒泡椒和大蒜叶,你不加也可以的,灵活机动,自己把握😊。)
喜欢吃软烂的可以多炖煮一会儿,觉得软烂程度够的可以先把猪脚黄豆舀到碗里,只留汤汁在锅里大火收汁,剩余汤汁差不多的时候把汤汁浇在猪脚上。撒上葱花点缀美美哒😍😍。。。
小贴士
少加点盐,因为豆瓣酱生抽老抽酒泡椒都有咸味。