闽南红烧羊肉

羊肉，性温热，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软，气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

闽南人每年补冬、过年的餐桌上都少不了的一道硬菜——焖羊肉。这是多少游子离开家乡外出闯荡时心心念念的家的味道。

还记得以前每次奶奶煮这道菜时，都要到药店买上一点专门煮羊肉的药包，放下去一起炖煮，增添其补益功效。但因身在国外买不到药包，只能省略。

用料  

闽南红烧羊肉的做法  

1. 依据羊肉的量准备好香料：姜片，大葱，干辣椒，香叶，花椒，党参，八角（可放可不放），枸杞，冰糖，有桂皮的话可以放两块桂皮（我这边没有就先省略啦）

2. 白萝卜半根，切滚刀块，可以切大块点没关系，白萝卜炖煮后会缩小

3. 大葱稍微切一下，味道更好

4. 羊肉洗净焯水，冷水下锅

5. 水开撇去浮沫

6. 捞出备用

7. 起锅烧油，下入香料，小火煸炒出香味后香料捞出

8. 炒糖色，放入冰糖，全程小火化糖，大火糖容易焦，会带有苦味，这边要注意！

9. 糖化到这样冒泡的时候就可以下入羊肉翻炒均匀了

10. 放入水，生抽，老抽，料酒 煮开

11. 水开后转移至高压锅，也可以直接用锅或者砂锅小火炖煮一个小时左右。依次放入羊肉

12. 白萝卜

13. 大葱

14. 香料，枸杞

15. 大火待高压锅上气后，转小火炖煮30分钟，喜欢羊肉软烂一点的可以再多煮10分钟

16. 闽南红烧羊肉出锅！

17. 汤汁味道浓郁，萝卜清甜，羊肉软烂~
    这一步也可以再入锅中大火收汁，我是直接把汤底留下来加点青菜煮面也很好吃。