炖吊子 私家三合一

最近有足够的时间来研究传统美食

用料  

炖吊子 私家三合一的做法  

1. 首先将所需原料准备好，我选用的是卤好熟大肠一根（已经入味 减少炖煮时间 省去再清洗入味）切成合适大小段备用，葱段姜片适量，蒜瓣2只拍扁煸锅用，剩下多瓣蒜切沫，香菜切好备用

2. 起锅加入适量花生油中小火加入冰糖，大肠炒出糖色，不要频繁翻动，大肠表面出糖色微焦加入适量料酒翻炒，加入葱姜蒜煸香，加入大料，适量老抽 生抽 农夫山泉一次加够，盖盖开锅后改小火慢炖60分钟

3. 炖好后，开大火加米醋，香油，勾芡，最后加入生蒜末，香菜出锅盛盘。

小贴士

重点:冰糖不要太多
蒜量要大
如果采用卤好的熟大肠要注意咸淡的掌握 不需要加盐
老抽量的掌握
勾芡薄厚的掌握
此道菜香味浓郁 下饭佳品 永远是餐桌上最靓的那个仔。