八爪鱼红烧肉:美味·营养·健康·增强免疫力
来源:菜肴屋 阅读:3.17W 次
现在新冠病毒疫情严峻,加强自我卫生防护措施,提高免疫力,是我们所有人应多到的。一道美味健康的八爪鱼炖肉献给大家,祝愿大家身体健康,一切平安!
用料
八爪鱼 | 10-15只 |
姜 | 3片 |
葱 | 1根(切3-4段) |
料酒 | 3勺 |
冰糖 | 4小块 |
蚝油 | 2勺 |
五花肉 | 500克 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 5-8克 |
八爪鱼红烧肉:美味·营养·健康·增强免疫力的做法
先将八爪鱼洗净,清除嘴巴和泥沙。五花肉烫皮除腥,切小块。
五花肉凉水下锅,加入姜片一片(根据肉量适当调整),少量料酒。煮开捞出洗净备用。
热锅凉油下入4-5小粒冰糖,最小火(文火)炒糖色,一定要耐心翻炒。待颜色发赤发棕,有大量棕色气泡翻涌即可,下入五花肉,下酱油、料酒、葱姜蒜炝锅,五花肉上色均匀后,国边淋入开水没过肉,大火烧开,下入少许盐调味。之后转小火,慢炖20-30分钟。
待肉已炖至25分钟左右,转中火,下入八爪鱼,盖锅盖焖炖5-8分钟,下入少许白糖提鲜,即可大火收汁出锅。美味健康的八爪鱼炖肉就做好啦!
小贴士
1.五花肉一定要小火慢炖,这样才能入味、软烂。
2.八爪鱼属于快熟食材,切记不要下锅太早,否则八爪鱼容易发老发硬,或入味过度导致发黑变咸。
3.前期炖肉时还可放入少许桂皮香叶八角等,方法等同红烧肉,在下入八爪鱼之前将以上调料拣出去,以防八爪鱼的鲜味被掩盖。
4.面对疫情,祝大家身体健康,一切平安!
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