红烧牛腩（面）

用料  

红烧牛腩（面）的做法  

1. 牛腩解冻，水浸泡半小时，期间换几次水。最后挤净牛腩，切大块，放到煮锅中，加足量水开大火煮开，撇去浮沫。留下一半干净的高汤待用，牛腩块用温水洗净。

2. 炒锅内加少许油，小火放几块洋葱，拍松的生姜，蒜瓣炒香，再加八角，桂皮，干辣椒，冰糖和油混豆瓣酱，炒香。中火下牛腩块，炒至肉块边缘变黄，加黄酒，生抽和老抽炒匀。

3. 全部倒入煮锅，加入高汤，不要底部渣，水量要没过肉块但不能太多。 转大火。        一小时后可加适量洋葱，土豆和胡萝卜块（可提前炒焦黄再加入）。再半小时后出锅。

4. 用红烧牛腩和高汤加水，煮青菜和面，就是红烧牛肉面。煮面的话所有料尽可能加进茶叶袋里煮。