红烧鸡翅跟

自称咬不动肉的三岁孩子一口气啃了4个。。
之前用翅中，后来发现翅跟价格更低吃着还更过瘾。。堪称“小鸡腿”。

用料  

红烧鸡翅跟的做法  

1. 翅跟提前1~2个小时从冰箱拿出，泡凉水。
   泡不出什么血水，主要是为了解冻。

2. 准备香料（八角、丁香）。
   还有，切5片姜。

3. 解冻后洗几遍再用厨房纸巾擦干水分。
   大火炒至微微有金黄色。

4. 加清水，刚刚没过小鸡腿。

5. 加完水后，放入：生抽、老抽、香料、姜片、冰糖（顺序不分先后）。
   都放完了，水也开了。

6. 转中火烧20分钟。

7. 转大火收汁。这道菜成败的关键就在这一步，收到能闻到焦味，汤汁粘稠到拉出丝。

小贴士

生抽和老抽的咸度已经够了，所以不需要放盐。
冰糖放够味道才好。这里的把指的是一只手，平铺满一个手掌的量。也可以根据喜好增减，但不建议太少。