蒜蓉干锅蛙(兔)
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用料
腌制:牛蛙 | 5只 |
生粉 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
盐、老姜、大葱、蒜 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
配菜:土豆 | 1个 |
莴笋头 | 1根 |
藕 | 半节 |
花椒粉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
佐料:大葱 | 1根 |
仔姜 | 3根 |
洋葱 | 1/4个 |
蒜末(冲洗沥干备用) | 15-20瓣 |
出锅:味精,香菜 | 适量 |
蒜蓉干锅蛙(兔)的做法
牛蛙码味半小时,等的这半小时切配菜,藕和土豆切片过水沥干,莴笋头切条,和土豆码上盐和花椒粉。
切佐料,倒油,炸佐料,捞起来;炸牛蛙,捞起来,牛蛙有淀粉易生锅,要洗锅;炸配菜,捞起来。以上备用。
大蒜末过水沥干,用炸菜剩的油炒蒜末炒香,加蒸鱼豉油,加豆瓣酱,炒过腥,加牛蛙炒,加酱油、糖、二荆条,炒好捞出牛蛙(不然牛蛙易烂),加配菜炒,捞出放入砂锅,先放配菜,再放牛蛙,闷到锅热后2-3分钟,注意不要糊底。
出锅加入味精,撒上香菜段。
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