烤肉&葱丝

以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E3.150602

用料  

烤肉&葱丝的做法  

1. 猪肉切片，放入盐和胡椒粉腌制

2. 【油酱】盐+胡椒粉+香油

3. 【包饭酱】1勺大酱，1/3勺辣椒酱，适量辣椒粉，少许蒜泥，适量汽水（雪碧类）搅拌，最后加入香油

4. 【大蒜香油酱】倒适量蒜泥，香油搅拌均匀

5. 【醋酱油】倒适量浓酱油，少量食醋，少许糖，适量的辣椒粉（调节浓度），适量蒜泥搅拌均匀

6. 【葱丝】倒适量的醋酱油到葱丝里搅拌均匀，最后加入香油即可

7. 卷心菜切成合适大小放入碗中，倒少许水至稍微没过菜，用保鲜膜放入微波炉盖住碗（要空出一点不要全盖着碗），转10分钟，用冷水冲洗即可

8. 猪排肉等特殊部位腌制后还要加入蒜泥和香油搅拌均匀后再烤才够味

9. 猪肉先从没什么油脂的肉开始吃。大火，至锅热，放入猪颈肉，不要经常翻面

10. 煎至适当，剪成适当大小，放入大蒜，煎至熟即可。猪肉可蘸油酱/包饭酱/大蒜香油酱，加上葱丝，用卷心菜包着吃。烤完一轮要把油擦掉

小贴士

浓酱油，颜色深且有甜味，用于炒菜，拌菜，红烧
汤酱油，颜色浅且有咸味，用于汤类，炖菜，红烧的时候搅拌使用