奶香曲奇
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用料
黄油 | 55克 |
盐 | 1克 |
糖粉 | 30克 |
面粉 | 70克 |
杏仁粉 | 5克 |
蛋白 | 11克 |
奶粉 | 8克 |
奶香曲奇的做法
黄油切小块,微波炉叮20秒软化,轻微打发。加入糖粉,刮刀拌匀,打发至发白羽毛状。
分次少量加入蛋白,打匀后加入下一次。打均匀,黄油呈白色有光泽的奶油状。
筛入面粉、奶粉、杏仁粉,入盐,切拌均匀。预热烤箱145度,入袋裱花。
用的25个的曲奇烤盘,底部上色较快,所以放入烤箱中上层,下火调低至130度烤10分钟后,上下火均调低10~15度,烤10分钟,观察颜色,表面金黄色即可出炉。低温
味道酥脆,花纹不消失。
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