关于粽子的一些心得

十多年前跟麻麻学过包粽子，今天又想起来试试，居然还不错。记下一点心得以备参考。

用料  

关于粽子的一些心得的做法  

1. 粽叶和捆扎用的棕榈叶都是淘宝上买的新鲜货，真心又好又不贵，二十多元的叶子够包一百个粽子了。粽叶两面洗刷干净，晾干水份，留下所需的数量，一般小叶子两片一个粽，大叶子一片一个，再多留上几片备用的，剩下的冷冻保存。

2. 头天晚上泡糯米。一斤米大概可以包10个粽子。

3. 五花肉切小块，加生抽糖盐白酒啥的腌过夜，不用多，一个粽子一块够了吧

4. 如果要包豆沙粽，建议提早一小时把豆沙馅按每个粽子的份量捏成长球形，进冷冻室冻硬，包起来就容易得多啦

5. 要包粽子前，先把准备用来煮粽子的大锅请出来煮粽叶，水要淹没粽叶，加些油。其目的是让粽叶不粘。稍煮一下把粽叶捞出沥干就好了。那锅水等下煮粽子还能用。

6. 把腌肉的汁水拌到准备包咸粽子的糯米里，尝尝咸淡，不够再加生抽。注意米要偏淡一些，尤其是准备加咸鸭蛋黄的粽子。

7. 要讲清楚怎么包，我就没这个本事了

8. 煮粽子要大锅，水开下锅，必须完全淹没，用中火，肉粽两小时，豆沙粽要三小时才不会有夹生米。期间记得时时察看，按需添加滚烫的开水。煮好立刻捞出。

9. 冷粽子加热很简单，剥出来微波炉高火一分钟就好