关于牛排的一些事

一只室内设计狮🦁️，爱美食！一切美食，好食材排第一位，第二才是烹饪手法，第三才是摆盘，很多网络文章把第三步排在第一位，其实不好！

部位、厚度、温度、时间是牛排烹饪的核心四要素。本人已经尝试不下于100次试验。参考各路大神、资料、视频，目前可以精准控制口感。有兴趣的朋友，可以交流一下…
至于每个烹饪方法，以后会单独分很多篇文章介绍，大家可以根据自己喜好选即可。

用料  

关于牛排的一些事的做法  

1. 牛排分部位，本人最喜欢菲力与西朗（西冷）

2. 也分级别，M2、M3、M6………M很多

3. 也分草饲与谷饲

4. 主要烹饪手法有三种；1⃣️直接煎；2⃣️低温烤（烤箱）+煎；3⃣️真空低温水浴（低温烹饪棒）+煎；

5. 美拉德反应，很关键！

6. 个人觉得摆盘比厨艺重要，哈哈哈

7. 不能用微波炉或加热解冻，最好用加速解冻板解冻。牛排对温度特别敏感

8. 厚切、薄切，决定它的烹饪手法

9. 顶级的牛排，3成热以下，口感最好。好的牛排，无需酱料，盐、黑胡椒碎即可

10. 温度精准，是牛排的口感关键。烤箱的温度必须精准

11. 水浴（低温烹饪棒），抽真空

12. 腌制过夜

13. 不同方法的腌制

14. 低温烹饪棒精准控制温度

15. 一个专业的牛排锅，很重要！

小贴士

有兴趣的朋友，可以交流一下