奶油宽面

食谱源自川上文代的《意大利餐制作大全》，原配方用的是火腿片和蘑菇，我用了培根和杏鲍菇，都可以尝试一下。西兰花换成芦笋应该也很美味。

用料  

奶油宽面的做法  

1. 白蘑姑切成2mm的宽度，培根切成1cm见方的块。在西兰花茎部划出十字切痕后，再分切成小株。（我将培根切好分装放冷冻储存，用的时候微波炉稍微解冻即可，很方便）

2. 在平底锅中加热橄榄油和10g黄油，轻轻拌炒培根片和白蘑菇。加入白葡萄酒，拌炒至酒精成分挥发，再倒入鲜奶油和鸡高汤，混拌。

3. 另一锅中放入大量的水和盐，煮宽面和西兰花。宽面按包装提示煮5分钟捞出沥干。煮面水留着，拌炒面的时候万一干了可以少许加些煮面水。

4. 将煮好的宽面和西兰花加入，加入5g黄油，便摇动平底锅边用刮刀均匀混拌。当水分不足时再用煮面汤调节。

5. 熄火，加入帕玛森干酪快速搅拌，装盘。