五菌菇煲扇骨

已过白露，秋燥盛起，汤煲起来！
新冠疫情至此，情绪起伏，甚少关注下厨房，今日再见各位和粉粉们，顿时心安阔达……
人生多处水生火热中，唯有厨房烟火能获得些许安慰。
入秋燥火，今日分享一款汤水—五菌煲扇骨，食材简易，清火润燥。
愿各位也常煲汤，常烟火，常生活！

用料  

五菌菇煲扇骨的做法  

1. 小花菇、羊肚菌、姬松茸、竹荪和虫草花干五种菌各适量，如果用大花菇，放1-2朵即可，各类菌干都是煲汤好材料，食材易取，冰箱耐存。
   今日选用扇骨，有骨有肉少肥油，搭配菌菇煲出来清香不腻。

2. 胡萝卜半只切块。平日里不放胡萝卜放两颗红枣也可，现值秋季，改用胡萝卜较为润燥。

3. 各类菌菇清洗干净，用凉水稍微浸泡，泡约半小时即可

4. 趁着菌菇泡水的间隙，将洗净的骨头飞血水

5. 准备一口大砂锅，将飞过血水的扇骨放入沸水中大火煲开。
   砂锅要够大，水一次性放多放够，之后放食材至煲成，中途不再加水，汤味才够香浓。

6. 泡好的食材挤干水

7. 五种菌菇和胡萝卜同时加入骨头汤中

8. 大火煮开后，改小火慢煲2-3小时

9. 煲好下少许盐调味

10. 品汤尝鲜