真材实料板栗蛋黄酥(附板栗馅儿做法)
逛早市遇到5块钱一斤的板栗,还免费去皮,最爱板栗味儿了,外面的糖炒栗子也不敢多吃,还是自己做吧!
板栗味道甘甜,是一种老少皆宜的美食。而且经常吃板栗,可以强健我们的脾胃。
😄据说多吃板栗还可以延缓衰老!
用料
水皮: | 如下 |
中粉 | 100克 |
低粉 | 50克 |
水 | 70克 |
冰糖粉 | 25克 |
玉米油 | 60克 |
油酥: | 如下 |
低筋粉 | 200克 |
猪油 | 100克 |
板栗馅儿: | 如下 |
去皮板栗 | 580克 |
冰糖粉或麦芽糖 | 50克 |
玉米油或椰子油 | 80克 |
牛奶 | 50克 |
真材实料板栗蛋黄酥(附板栗馅儿做法)的做法
如图这样的 完美😝
200克低粉+100克猪油30秒速度3到6搅拌。
揉好面团分成20份大概15克左右剂子,盖保鲜膜静置。40分钟/V/速度1蒸熟580克去完皮的板栗
我来了两次10秒速度7
加50克牛奶 冰糖粉50克 椰子油80克,
30分钟/V/速度2、不盖量杯盖开始自动炒馅儿,如果觉得不够干再来10分钟收汁儿。🎶响起板栗馅儿出锅 ,锅里怕洗不干净先放水泡!
漂亮的板栗馅儿😄想想就好吃!
开工吧!板栗馅儿分11个20克的,剩下的都分约25克左右的。
家里还有11个咸蛋黄,所以可以做点板栗蛋黄酥,剩下的做梅花酥好吃又漂亮😋
水皮包油酥,擀椭圆再卷起,盖保鲜膜静置15分钟。
再把左边长条卷擀平卷起再静置15分钟,如图右边短点的卷卷。
静置中…一边正在做个葱花肉松饼,😄绝不浪费一点儿时间
静置完,再用手指压卷卷的中间,如图顺序,最后成左边的圆形,再擀平把馅儿包进去。
包板栗馅儿进去可以压扁用刀划5或6刀,再轻松捏捏,自己觉得好看就行😁
随意整造型
烤箱预热180℃5-10分钟,这包进去的是板栗馅儿包咸蛋黄,刷蛋液撒芝麻准备开烤吧
180℃烤20分钟
出炉后晾凉切开品尝😋😋😋咬一口板栗梅花酥♣️😋
这效率,烤箱里烤着锅里的肉松饼也烙好出锅了!
孩子们都爱吃!
每天努力食物多样化,开启元气满满的又一天!
小贴士
一步一步耐心做 零失败
这个食材量做了11个板栗蛋黄酥和9个板栗梅花酥,3个板栗馅儿没油皮和油酥了就用模具弄了板栗糕